Και τώρα λοιπόν κάτι σχετικά με τη υγεία... Αντιοξειδωτικά! (οχι, η λέξη δεν είναι αλαμπουρνεζικη, ελληνικά είναι!) Κάναμε για αυτές τις ''μαγικές'' ουσίες στη χημεία (πρέπει να το εχω ξανάπει: τρελαινομαι για τις θετικές επιστήμες, Μαθηματικά, Χημεία, Φυσική) Ουσιαστικά, οτιδήποτε υπάρχει γύρω μας και οτιδήποτε υπάρχει στη φύση αποτελείτε από άτομα. Τα άτομα είναι μικροσκοπικά σωματίδια που αποτελούνται απο πρωτόνια, νεκτρόνια και ηλεκτρόνια. Τα ηλεκτρόνια κάθε ατόμου πρέπει πάντα να βρίσκονται σε ζευγάρια. Κάποια άτομα όμως που μπορούν να δημιουργηθούν με διάφορους τρόπους, έχουν μοναχικά ηλεκτρόνια (όπως στο τσιγάρο υπάρχουν πολλά) τα οποία ονομάζονται και ''ελεύθερες ρίζες''. Απο το στιγμή που ελεύθερες ρίζες εισέρχονται στον οργανισμό, θα πάρουν τα ηλεκτρόνια που τους λείπουν απο όποιο σημείο του σώματος βρουν ελεύθερο. Υποθέτω πως είναι περιττό να πούμε τι συμβαίνει αν προσλαμβάνονται πολλές ελεύθερες ρίζες, οι οποίες ουσιαστικά παιρνουν ηλεκτρόνια απο το σώμα σου, κλέβουν ένα μικρό κομμάτι σου. Καρκίνος κυρίως αλλά και άλλες ασθένιες... Ο τρόπος για να αποφύγουμε τέτοιες περιπτώσεις και να καταπολεμήσουμε τις ελεύθερες ρίζες είναι τα αντιοξειδωτικά!
ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΑ
Καθημερινά αναπνέουμε οξυγόνο, το βασικό συστατικό της
γήινης ατμόσφαιρας. Οι ελεύθερες ρίζες του οξυγόνου απορροφούνται από τον
οργανισμό, φτάνουν στα κύτταρα του αίματος και η μεγάλη συγκέντρωσή τους
αποτελεί τη βασική αιτία για την εκδήλωση πολλών ασθενειών, όπως καρδιακές
παθήσεις, καρκίνος, διαβήτης, νευρολογικές παθήσεις (όπως Parkinson και
Alzheimer –γενικότερα ελάττωση της μνήμης), καταρράκτης, αρθριτικά. Ο
αποτελεσματικότερος τρόπος να αναχαιτίσουμε την επιβλαβή δράση του οξυγόνου στον
οργανισμό μας είναι η πρόσληψη αντιοξειδωτικών τροφών, που δεσμεύουν τις
ελεύθερες ρίζες.
Ανάμεσα στα πιο αντιοξειδωτικά φρούτα και λαχανικά
κατατάσσονται τα πορτοκάλια, οι φράουλες, τα βατόμουρα, τα κεράσια, ο αρακάς,
το σπανάκι, η πιπεριά, η ντομάτα, το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Υπάρχουν
βέβαια και πολλά φρούτα και λαχανικά με καμία αντιοξειδωτική δράση, όπως πχ. το
αγγούρι. Ο κανόνας γενικά είναι ότι όσο πιο έντονα και σκούρα χρωματισμένο
είναι το φρούτο ή το λαχανικό, (εσωτερικά και εξωτερικά), τόσο πιο έντονη η
ευεργετική του δράση, ενώ είναι πολύ σημαντικό να είναι ωριμασμένο σε φυσικές
συνθήκες χωρίς λιπάσματα ή άλλα χημικά πρόσθετα (οργανικές καλλιέργειες).
Η μαύρη σοκολάτα έχει μεγάλη αντιοξειδωτική δράση. Η ανάμειξή
της όμως με γάλα καταστρέφει την ευεργετική της δράση. Ερευνητές στην Ιταλία
και τη Σκοτία ανακάλυψαν ότι η ανάμειξη του γάλακτος με άλλα αντιοξειδωτικά
τρόφιμα, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά έχει το ίδιο αρνητικό αποτέλεσμα. Η
μαύρη σοκολάτα περιέχει διπλάσια ποσότητα αντιοξειδωτικών από τη σοκολάτα
γάλακτος. Σε ένα πείραμα μία ομάδα ατόμων κατανάλωσε 100 γραμμάρια μαύρη
σοκολάτα, μια δεύτερη κατανάλωσε 200 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος, ενώ μια τρίτη
ομάδα κατανάλωσε 200 γραμμάρια γάλα. Μετά από 2 και 4 ώρες μετρήθηκε το επίπεδο
αντιοξειδωτικών στο αίμα τους. Ενώ η πρώτη ομάδα παρουσίασε μια αύξηση 20%, οι
υπόλοιπες δύο ομάδες δεν παρουσίασαν καμία αύξηση, ανακοινώνει ο ερευνητής Alan
Crozier από το Πανεπιστήμιο της Γλασκόβης.
Το μέλι βρίσκεται και αυτό μέσα στον κατάλογο των
αντιοξειδωτικών τροφών και κατατάσσεται μαζί με τα φρούτα, από άποψη
αποτελεσματικότητας
|
Αντιοξειδωτικά
|
Πηγές
|
|
B-καροτένιο και
Kαροτενοειδή
|
Πορτοκάλι, κολοκύθα,
καρότο, σπανάκι, μάνγκο, πορτοκάλια, βατόμουρα, μούρα,σταφύλια
|
|
Bιταμίνη C
|
Ακτινίδια,
εσπεριδοειδή, φραγκοστάφυλα, φράουλες, μπρόκολο, σπανάκι
|
|
Bιταμίνη E
|
Eλαιόλαδο
|
|
Φλαβονοειδή
|
Κόκκινο κρασί,
ελαιόλαδο, σταφύλι, πράσινο τσάι, ρόδι
|
